Autor: arne
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Specialty Coffee Award 2026 – von klassisch bis „overfermented shit“
18 Filterkaffees. Mehr als 20 Espressi. Eine unabhängige Jury. Und ziemlich viel Koffein. Anfang September durfte ich beim Specialty Coffee Award in Hannover als Teil Jury dabei sein. Das Konzept hinter dem Award gefällt mir besonders gut: Hier geht es nicht darum, welcher Kaffee „der Beste“ ist. Jeder Röster kann seine Kaffees in den Kategorien…
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Sensorik schärfen: Cupping-Vorbereitung für den Specialty Coffee Award
Guter Kaffee beginnt nicht erst am Röster. Mindestens genauso wichtig ist es, ihn anschließend möglichst bewusst und reproduzierbar zu beurteilen. Gestern war ich deshalb bei Thomas in der Kaffeeschule. Im Mittelpunkt stand diesmal nicht das Rösten selbst, sondern die Sensorik – als Vorbereitung auf den Specialty Coffee Award, bei dem ich kommenden Montag als Juror…
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51 Roasters ist online – Kaffee verstehen, nicht nur trinken
Mit 51roasters.com ist unsere neue Internetseite online. Sie soll nicht einfach nur Kaffee zeigen, sondern erklären, was ihn besonders macht: seine Herkunft, seine Aufbereitung, die Röstung und die richtige Zubereitung. Kaffee ist ein landwirtschaftliches Naturprodukt. Anbaugebiet, Varietät, Boden, Klima und Aufbereitung beeinflussen bereits den Geschmack, lange bevor die Bohnen im Röster landen. Die Röstung kann…
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Rückblick 2016 – Deutsche Kaffeemeisterschaften der SCAE
2016 durfte ich einen besonderen Meilenstein meiner Kaffee-Reise erleben: Bei der Deutschen Meisterschaft im Coffee in Good Spirits erreichte ich den zweiten Platz und wurde Deutscher Vizemeister. Bei diesem Wettbewerb treffen zwei Welten aufeinander: Specialty Coffee und die Kunst, daraus außergewöhnliche Drinks mit Spirituosen zu kreieren. Neben Geschmack und Kreativität zählen auch Präzision, Präsentation und…
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Ab nach Hannover – 24grad
Mittwoch, 14:15 Uhr. Treffen mit Felix im 24grad. Der Seminarraum ist für uns geblockt. Was ist der Plan? Das war zu diesem Zeitpunkt noch ziemlich offen. Ich hatte vier verschiedene Kaffees dabei – drei Filterkaffees und einen Espresso. Also erst einmal auspacken, Wasser aufsetzen und probieren. Angefangen haben wir ganz klassisch mit einem Cupping. Vier…