Der Kaffee stammt aus dem Guji-Gebiet, einer der begehrtesten Specialty-Regionen Äthiopiens – dicht bewaldet, bergig, mit außergewöhnlich fruchtbaren Böden. Seit über 20 Jahren legen die Bäuerinnen und Bauern hier besonderen Wert auf Qualität: gepflegte Böden, gesunde Pflanzen und eine Ernte, bei der ausschließlich die reifsten Kirschen von Hand gepflückt werden.
Möglich wird der Anbau durch eine Partnerschaft mit zwei informellen, aber hoch angesehenen Gemeindeältesten der Region, Gash Duba und Ato Saffay. Ihnen gehört gemeinsam eine 220 Hektar große Fläche im Waldgebiet von Megadu, auf der ein Anteil von rund 50 Hektar bewirtschaftet wird. Der Einstieg begann bewusst klein, als Pilotprojekt, um sicherzugehen, dass die Zusammenarbeit für alle Seiten funktioniert – für die Anbaupartner ebenso wie für die Gemeinden, die Gash Duba und Ato Saffay vertreten. Mittlerweile hat sich daraus eine Zusammenarbeit entwickelt, die in Qualität wie Wirkung die Erwartungen deutlich übertroffen hat.
Vor Ort steht eine eigene Mühle, in der sowohl die eigene Ernte als auch die umliegender Kleinbauern verarbeitet wird – überwiegend als Natural, teils gewaschen, teils mit experimentellen Verfahren wie anaerober Fermentation. Der Austausch läuft in beide Richtungen: Wissen über Anbau und Bodenpflege von den lokalen Landwirt:innen, neue Aufbereitungstechniken von der anderen Seite. Das gemeinsame Ziel geht über eine einzelne gute Ernte hinaus – es geht um bessere Preise und langfristig stabilere Perspektiven für die gesamte Kaffee-Community der Region.
Der Mensch dahinter: die Familie Syoum
Hinter der Bette-Buna-Farm steht die niederländisch-äthiopische Familie Syoum. Ihre Geschichte beginnt auf einer kleinen, zwei Hektar großen Farm in Tefari Kela, die Generationen lang im Familienbesitz war. Als der Großvater nach achtzig Jahren als Kaffeebauer starb, hatte die Großmutter einen klaren Wunsch: Aus der Farm sollte ein Zuhause werden – ein Ort, an dem die ganze Gemeinschaft sicher ist, lernen kann und gemeinsam an einer besseren Zukunft arbeitet. Aus diesem Wunsch entstand Bette Buna.
Hester und Dawit Syoum haben diese Idee konsequent weitergedacht. In der Sidama-Region hängt ein Großteil der Menschen wirtschaftlich vom Kaffee ab – für die beiden Grund genug, den Ansatz von Tefari Kela zu vervielfachen. So kam die 220 Hektar große Waldfläche in Guji Meguda dazu, in der Kaffee bis heute teils wild, teils in halbverwalteten Agroforst-Flächen wächst, so wie es dort seit Jahrhunderten der Fall ist.
Heute betreibt Bette Buna mehrere Farmen und Stationen und wirkt weit über den reinen Kaffeeanbau hinaus: verwilderte Flächen werden zu regenerativen Agroforstsystemen zurückgeführt, lokale Landwirt:innen erhalten Zugang zu Bildung, Finanzierung und Saatgut, und Mitarbeitende durchlaufen ein Ausbildungsprogramm, statt nur kurzfristig angestellt zu werden.
Was diese Farm besonders macht, ist der Blick von außen auf die Branche: Statt zuerst exzellenten Kaffee zu exportieren und die Geschichte danach zu erzählen, standen bei den Syoums von Anfang an Rückverfolgbarkeit, Wirkung und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt – ein Ansatz, der in Äthiopien nicht selbstverständlich ist und genau deshalb überzeugt.